為保障蔬菜與花卉產品在配送環節中的新鮮度、完整性與客戶滿意度,特制定本一體化分揀規程。本規程涵蓋從接收訂單到裝車發運的全流程操作標準,適用于同時經營蔬菜與花卉產品的配送中心。
一、 總則
- 目標:確保蔬菜與花卉在分揀、包裝、配送過程中品質優良,損耗最低,并滿足時效要求。
- 原則:安全第一,質量為本,效率優先。分揀操作需區分蔬菜與花卉的物理及生理特性,避免交叉污染與損傷。
二、 分揀前準備
- 人員與場地:
- 分揀人員須經過蔬菜保鮮知識與花卉養護基礎培訓,并穿戴整潔工服、手套。
- 劃分獨立的蔬菜分揀區與花卉分揀區。蔬菜區需保持低溫環境(建議4-10℃),花卉區需保持適宜溫度與較高濕度,兩者間應有明確物理隔斷。
- 檢查分揀臺、包裝材料、稱重設備、冷鏈設備及加濕設備是否清潔、完好。
- 訂單與產品核對:
- 接收系統訂單后,打印分揀清單,明確標注蔬菜與花卉品類、數量、特殊要求(如花卉是否需保水處理)。
- 至倉儲區領取產品,嚴格核對蔬菜的品種、規格、成熟度及花卉的品種、開放度、枝條長度,剔除明顯殘次品。
三、 分揀操作流程
- 蔬菜分揀:
- 挑揀:去除黃葉、爛葉、泥土及病蟲害部分。根莖類蔬菜需清理表面,葉菜類需輕拿輕放。
- 預冷(如需要):對某些葉菜進行快速預冷處理,以去除田間熱。
- 包裝:使用食品級包裝材料。易失水蔬菜可用打孔保鮮袋,易損蔬菜(如番茄、草莓)需使用防震隔層。每包重量需符合標準,并貼上品名、重量標簽。
- 花卉分揀:
- 預處理:對切花進行水中復切莖桿,去除下部葉片,并根據花材特性使用專用保鮮劑。盆栽植物需檢查盆土濕度并進行必要補水。
- 分級與整理:按花頭大小、花枝長度、開放度進行分級。整理花束,去除損傷花瓣、葉片。
- 包裝:切花需使用保水管或吸水棉包裹莖基部,并用套袋或紙箱保護花頭。盆栽植物需固定盆器,防止傾倒。避免包裝過緊導致機械損傷。所有花卉包裝需明確標示“向上”、“易碎”及品種名稱。
- 合并與復核:
- 關鍵步驟:必須確保蔬菜與花卉物理隔離放置,尤其是蔬菜不能與花卉的保鮮液、土壤或水分直接接觸,防止污染??墒褂锚毩b盒或隔板分離。
- 對照分揀清單逐項復核品類、數量、包裝完好性,并掃描錄入系統。
四、 裝車與配送
- 裝車順序:遵循“后送先裝”原則。應根據產品特性:
- 蔬菜應放置于低溫冷藏區(0-12℃,依品種而定)。
- 花卉應放置于冷藏或陰涼通風區(多數切花建議2-8℃),遠離冷氣直吹口,并與蔬菜區隔開。盆栽植物需豎直固定,避免疊壓。
- 重不壓輕,硬不壓軟。嚴禁將重物壓在蔬菜或花卉包裝箱上。
- 運輸途中:駕駛員需監控車廂溫度與濕度,平穩駕駛,避免劇烈顛簸。
五、 質量控制與應急處理
- 質量抽檢:每日對分揀完畢的蔬菜、花卉進行隨機抽檢,檢查新鮮度、包裝合規性及標簽準確性。
- 損耗處理:發現分揀過程中產生的損耗品(如腐爛蔬菜、萎蔫花朵),應立即移至指定廢棄區,并記錄原因,不得混入正常訂單。
- 應急處理:如遇設備故障導致溫濕度異常,應立即啟動應急預案,將產品轉移至備用區域或優先配送。
六、 衛生與安全
- 每日工作結束后,必須徹底清潔分揀區、設備及工具,對蔬菜區進行消毒,對花卉區進行清塵。垃圾日產日清。
- 操作人員注意刀具、設備使用安全,預防工傷。
本規程旨在規范作業,提升服務品質。各環節負責人須嚴格執行,并根據實際運營情況定期回顧與修訂。